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牛乳是保障嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)，但生活中嬰幼兒對(duì)牛乳過(guò)敏的情況并不少見(jiàn)。存在牛乳過(guò)敏情況的寶寶一旦食用乳制品，就會(huì)出現(xiàn)一系列皮膚和胃腸道炎癥，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)出血、休克甚至死亡。因此，脫敏奶粉成為乳過(guò)敏嬰幼兒的必需品。然而，目前國(guó)內(nèi)的脫敏乳品市場(chǎng)被國(guó)外的產(chǎn)品占據(jù)，存在全進(jìn)口、偽脫敏和苦味重三大痛點(diǎn)。如何攻克這一系列難題，需要脫敏奶粉產(chǎn)業(yè)的新一輪技術(shù)革命。南昌大學(xué)食物過(guò)敏創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)依托國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目、“863”項(xiàng)目、國(guó)家自然基金項(xiàng)目等，歷經(jīng)20余年，瞄準(zhǔn)食物過(guò)敏原的致敏結(jié)構(gòu)——表位，系統(tǒng)地開(kāi)展了乳蛋白過(guò)敏原表位定位研究，不僅全面準(zhǔn)確地獲得了牛乳主要過(guò)敏表位信息，而且篩選到了中國(guó)過(guò)敏兒童的特征表位，基于表位譜建立了靶向消減乳蛋白致敏性的關(guān)鍵技術(shù)，獲得了江西省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)和全國(guó)工商聯(lián)合會(huì)科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。

基于這些技術(shù)，南昌大學(xué)食物過(guò)敏創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)指導(dǎo)建立了大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)“與敏童樂(lè)”項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)，將科研與育人相結(jié)合。

來(lái)到南昌大學(xué)食品科學(xué)與資源挖掘全國(guó)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，記者見(jiàn)到了“科技部食物過(guò)敏創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)”核心成員、“與敏童樂(lè)”項(xiàng)目的技術(shù)負(fù)責(zé)人李欣教授，她表示，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)攻關(guān)關(guān)鍵核心技術(shù)、培養(yǎng)學(xué)生自主科研能力、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神，是團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人陳紅兵教授重點(diǎn)引領(lǐng)的工作任務(wù)之一。在他的帶領(lǐng)下，這項(xiàng)科研成果開(kāi)始向市場(chǎng)進(jìn)行轉(zhuǎn)化，經(jīng)過(guò)自主研發(fā)的表位定向酶解技術(shù)，乳蛋白可以實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)靶向脫敏，生產(chǎn)出的乳清粉低致敏、高營(yíng)養(yǎng)吸收且無(wú)苦味，切實(shí)滿(mǎn)足了嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育需求。

食物過(guò)敏創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)吸引了一批對(duì)食物過(guò)敏有濃厚興趣的學(xué)生們，從本科生到碩士研究生，甚至博士研究生，都有不少人一直致力于過(guò)敏的基礎(chǔ)和應(yīng)用研究。懷著對(duì)脫敏的執(zhí)著追求，博士研究生胡巍與醫(yī)學(xué)、會(huì)計(jì)學(xué)、法律學(xué)、工商管理等學(xué)生組成了新工科、新醫(yī)科、新文科復(fù)合型學(xué)科交叉團(tuán)隊(duì)—“與敏童樂(lè)”項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)，獲得了第九屆江西省“互聯(lián)網(wǎng)+”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽產(chǎn)業(yè)賽道金獎(jiǎng)，現(xiàn)在正在全力備戰(zhàn)第九屆“互聯(lián)網(wǎng)+”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽國(guó)賽。

項(xiàng)目產(chǎn)品生產(chǎn)實(shí)拍圖

“為了實(shí)現(xiàn)過(guò)敏兒童的脫敏夢(mèng)，我結(jié)識(shí)了一群有著和我一樣理想的同學(xué)，走訪(fǎng)了多家知名企業(yè)，豐富了市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的磨煉使我們煥然一新！” “與敏童樂(lè)”項(xiàng)目核心成員博士研究生熊子奕這樣告訴記者。

“鼓勵(lì)學(xué)生組隊(duì)參加‘互聯(lián)網(wǎng)+’創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽，是培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)思維和雙創(chuàng)精神的絕佳機(jī)會(huì)?！崩钚览蠋熣f(shuō)，利用“互聯(lián)網(wǎng)+”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽這個(gè)平臺(tái)，強(qiáng)化國(guó)家戰(zhàn)略科技力量，推動(dòng)新時(shí)代下的產(chǎn)學(xué)研深度融合，把高?？茖W(xué)技術(shù)、人才資源與產(chǎn)業(yè)的社會(huì)資源精準(zhǔn)對(duì)接，打通科研成果落地“最后一公里”，同時(shí)在此過(guò)程中，學(xué)生可以接觸到多學(xué)科的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和實(shí)際的創(chuàng)業(yè)實(shí)踐過(guò)程，拓寬了視野，提高了素質(zhì)，實(shí)現(xiàn)教育、科技、人才“三位一體”。李欣表示。

或許這就是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的魅力所在，對(duì)大學(xué)生和研究生的培養(yǎng)，除了傳統(tǒng)的教學(xué)方式，通過(guò)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練的方式，搭建雙創(chuàng)平臺(tái)，增加實(shí)踐的機(jī)會(huì)，讓他們心中種下一顆創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的種子，未來(lái)就有可能遍地開(kāi)花。

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編    輯：楊  凡

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