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編者按：11月4日，《科技日?qǐng)?bào)》“十四五”科技成就·躍升專(zhuān)版以《創(chuàng)新多糖理論方法催生養(yǎng)胃食療產(chǎn)業(yè)》為題，報(bào)道我校食品學(xué)院與省內(nèi)龍頭企業(yè)組建研究團(tuán)隊(duì)，利用藥食同源資源，開(kāi)發(fā)系列多糖營(yíng)養(yǎng)健康食品，催生出全新的養(yǎng)胃食療綠色制造產(chǎn)業(yè)。詳情如下：

南昌大學(xué)聯(lián)合江西省內(nèi)龍頭企業(yè)組建研究團(tuán)隊(duì)，利用車(chē)前子等江西食藥同源資源，實(shí)現(xiàn)系列多糖營(yíng)養(yǎng)健康食品創(chuàng)制。

該團(tuán)隊(duì)創(chuàng)新多糖結(jié)構(gòu)表征理論與方法，突破多糖功能評(píng)價(jià)技術(shù)瓶頸并創(chuàng)建多糖調(diào)節(jié)健康功能新理論；構(gòu)建國(guó)內(nèi)首個(gè)食源性多糖數(shù)據(jù)庫(kù)，建立全球最大的復(fù)合多糖生產(chǎn)基地，將相關(guān)產(chǎn)品成功推向市場(chǎng)并填補(bǔ)國(guó)內(nèi)外空白；創(chuàng)建食療餅干類(lèi)、沖泡類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)健康食品開(kāi)發(fā)關(guān)鍵技術(shù)體系，率先開(kāi)發(fā)系列養(yǎng)胃食療健康產(chǎn)品，催生出全新的養(yǎng)胃食療綠色制造產(chǎn)業(yè)。

該團(tuán)隊(duì)完成的項(xiàng)目“富含多糖的營(yíng)養(yǎng)健康食品創(chuàng)制關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化”獲國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)，相關(guān)成果在全國(guó)20多家單位轉(zhuǎn)化應(yīng)用，近3年僅在江西江中食療科技有限公司、無(wú)限極（中國(guó)）有限公司就實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益超56億元。

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審核：許航、涂金鳳、朱文芳、陳小赤