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編者按：10月20日，《科技日?qǐng)?bào)》紙質(zhì)版第七版刊登題為《量子點(diǎn)微球試紙快速檢測(cè)食品農(nóng)藥殘留》的文章，報(bào)道我校食品學(xué)院“春華秋實(shí)”食品安全快速檢測(cè)團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)多年的技術(shù)攻堅(jiān)，成功研發(fā)量子點(diǎn)熒光微球試紙，實(shí)現(xiàn)了食品農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)。詳情如下：

一張?jiān)嚰垼?到10分鐘，即可讓辣椒的農(nóng)藥殘留“無(wú)處遁形”……記者近日在南昌大學(xué)食品學(xué)院實(shí)驗(yàn)室內(nèi)看到，這項(xiàng)高效的檢測(cè)技術(shù)正將過(guò)去繁瑣的食品安全分析流程化繁為簡(jiǎn)。如今，該技術(shù)已走出實(shí)驗(yàn)室，悄然應(yīng)用于江西及全國(guó)多地的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)與商超，改變著我國(guó)基層食品安全防控模式。這背后，是南昌大學(xué)食品學(xué)院“春華秋實(shí)”食品安全快速檢測(cè)團(tuán)隊(duì)多年的技術(shù)攻堅(jiān)。他們成功將實(shí)驗(yàn)室中精密的檢測(cè)儀器“濃縮”為一張輕薄的試紙，實(shí)現(xiàn)了食品農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)。

“國(guó)家需要什么，我們就研究什么?！蹦喜髮W(xué)食品學(xué)院研究員熊勇華說(shuō)，早在2002年，面對(duì)國(guó)內(nèi)食品安全快速檢測(cè)技術(shù)幾乎空白的局面，團(tuán)隊(duì)毅然選擇迎難而上，成功研發(fā)出國(guó)內(nèi)首個(gè)商品化“瘦肉精”鹽酸克倫特羅膠體金試紙條。

“試紙條就像一把利劍，直指當(dāng)時(shí)‘瘦肉精’泛濫問(wèn)題?！毙苡氯A說(shuō)，膠體金試紙條操作簡(jiǎn)便、成本低，為我國(guó)食品安全快檢體系的建立作出重要貢獻(xiàn)。

然而，隨著國(guó)家對(duì)食品安全限量標(biāo)準(zhǔn)的不斷提高，傳統(tǒng)膠體金試紙條的局限逐漸凸顯。“靈敏度跟不上，導(dǎo)致有些微量污染物難以檢出；依賴(lài)人眼判讀顏色，主觀(guān)性強(qiáng)，而且無(wú)法定量。”熊勇華坦言，“國(guó)家期待的是更加精準(zhǔn)、可靠、透明的檢測(cè)技術(shù)，讓老百姓買(mǎi)得明白、吃得放心?！?/p>

技術(shù)的瓶頸，恰恰是突破的起點(diǎn)。

2012年，團(tuán)隊(duì)將目光投向當(dāng)時(shí)在國(guó)內(nèi)尚屬前沿的量子點(diǎn)熒光微球免疫層析技術(shù)。量子點(diǎn)熒光微球?qū)z測(cè)的靈敏度有什么影響？怎么實(shí)現(xiàn)定量檢測(cè)？背后的基本理論基礎(chǔ)是什么？在產(chǎn)業(yè)應(yīng)用中如何保證檢測(cè)的準(zhǔn)確性……確定研究方向后，一系列難題又?jǐn)[在團(tuán)隊(duì)面前。歷經(jīng)十年攻關(guān)，上述難題被團(tuán)隊(duì)成功破解。

什么是量子點(diǎn)熒光微球？“可以把它想象成一個(gè)‘超級(jí)熒光球’?！蹦喜髮W(xué)食品學(xué)院研究員黃小林解釋道，“它將成千上萬(wàn)個(gè)量子點(diǎn)包裹在一起，發(fā)光強(qiáng)度遠(yuǎn)超傳統(tǒng)材料，使檢測(cè)靈敏度整體提升3至10倍?！痹谒膸椭?，以往難以捕捉的有害物質(zhì)，如今無(wú)所遁形。

不僅如此，該技術(shù)更實(shí)現(xiàn)了從定性到定量的跨越。量子點(diǎn)發(fā)出的光子信號(hào)抗干擾能力強(qiáng)，即便在復(fù)雜食品基質(zhì)中也能精準(zhǔn)定量。這一突破使食品安全監(jiān)管從“被動(dòng)檢測(cè)”轉(zhuǎn)向“主動(dòng)防控”。

新技術(shù)大幅簡(jiǎn)化了處理流程。這讓農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商超得以隨時(shí)隨地開(kāi)展專(zhuān)業(yè)級(jí)檢測(cè)，“快檢”真正快了起來(lái)。

目前，團(tuán)隊(duì)已成功研制出覆蓋農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、真菌毒素和違禁添加物四大系列共100余種檢測(cè)產(chǎn)品，基本涵蓋食用農(nóng)產(chǎn)品中的各類(lèi)高風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目，為我國(guó)食品安全筑起一道堅(jiān)實(shí)的技術(shù)防線(xiàn)。

“我們的產(chǎn)品年供應(yīng)量已達(dá)50萬(wàn)條，覆蓋了江西省90%以上的市場(chǎng)監(jiān)管需求?！痹摴径麻L(zhǎng)劉文娟說(shuō)。2020年，團(tuán)隊(duì)與江西維邦生物科技有限公司開(kāi)啟戰(zhàn)略合作，打通了從實(shí)驗(yàn)室到產(chǎn)業(yè)化的“最后一公里”。2025年，雙方再度深化合作，共同成立江西維邦同創(chuàng)生物技術(shù)有限公司，實(shí)現(xiàn)核心專(zhuān)利技術(shù)的全面轉(zhuǎn)化，構(gòu)建起從研發(fā)、生產(chǎn)到市場(chǎng)應(yīng)用的全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)。

如今，該成果已通過(guò)南京市、深圳市、寧波市等地計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院的驗(yàn)證，并逐步開(kāi)展試點(diǎn)應(yīng)用。同時(shí)，食品安全檢測(cè)協(xié)同創(chuàng)新中心也于浙江省紹興市正式落地。

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審校：許航、涂金鳳、朱文芳、陳小赤