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編者按：7月9日，《科技日?qǐng)?bào)》報(bào)道科技部幫扶團(tuán)積極推動(dòng)南昌大學(xué)科研團(tuán)隊(duì)入駐車(chē)間開(kāi)展攻關(guān)，南昌大學(xué)與井岡山市共建食品與健康產(chǎn)業(yè)研究院，組建專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)，在技術(shù)、人才、平臺(tái)等方面投入優(yōu)質(zhì)資源，為食品加工產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展注入科技動(dòng)力。內(nèi)容如下：

7月的清晨，在井岡山腳下的一座農(nóng)產(chǎn)品加工廠(chǎng)內(nèi)，金黃的南瓜酥排列在傳送帶上，工人們將其熟練地打包裝箱，即將發(fā)往全國(guó)各地，供給一些商超和線(xiàn)上客戶(hù)。

“別小看這南瓜酥，它背后有大大的科技支撐！”車(chē)間工人老李滿(mǎn)臉洋溢著喜悅。

“以前產(chǎn)的南瓜酥口感又干又硬，顏色發(fā)暗，賣(mài)不出好價(jià)錢(qián)，產(chǎn)品堆在庫(kù)里?！惫S(chǎng)負(fù)責(zé)人黃準(zhǔn)繁說(shuō)，“在科技部幫扶團(tuán)的支持下，廠(chǎng)子活了起來(lái)?！?/p>

食品加工生產(chǎn)線(xiàn)有序生產(chǎn)

在井岡山，像這樣的例子不勝枚舉，還有黃桃、蜂蜜等農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)均實(shí)現(xiàn)了轉(zhuǎn)型升級(jí)。產(chǎn)業(yè)華麗轉(zhuǎn)身的背后，是科技部幫扶團(tuán)的精心布局與精準(zhǔn)幫扶。

綠色食品加工是井岡山市的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一?？萍疾繋头鰣F(tuán)積極統(tǒng)籌協(xié)調(diào)各方資源，為井岡山搭建起與高校院所合作的橋梁，打造“原料品質(zhì)提升、加工工藝創(chuàng)新、產(chǎn)品附加值提升”的全產(chǎn)業(yè)鏈科技支撐體系，為產(chǎn)業(yè)注入強(qiáng)大科技動(dòng)能。

針對(duì)原料品質(zhì)痛點(diǎn)，科技部幫扶團(tuán)推動(dòng)江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院從南瓜品種選育著手解決?！拔覀兟?lián)合合作社和農(nóng)戶(hù)，篩選培育出富含胡蘿卜素、口感更粉糯且早熟的新品種。”江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員方榮介紹，目前該品種已在井岡山示范推廣2000余畝，帶動(dòng)農(nóng)戶(hù)就業(yè)400余人，人均增收3000余元。

科技部幫扶團(tuán)協(xié)調(diào)高?？蒲袌F(tuán)隊(duì)調(diào)研指導(dǎo)食品加工產(chǎn)業(yè)

原料品質(zhì)好了，產(chǎn)品加工工藝怎么突破？

科技部幫扶團(tuán)又積極推動(dòng)南昌大學(xué)科研團(tuán)隊(duì)入駐車(chē)間開(kāi)展攻關(guān)。

“我們系統(tǒng)建立了果蔬加工護(hù)色、風(fēng)味調(diào)控與營(yíng)養(yǎng)保持等關(guān)鍵技術(shù)體系?！蹦喜髮W(xué)研究員陳軍邊指導(dǎo)生產(chǎn)邊說(shuō)，超微粉碎技術(shù)的應(yīng)用，將果蔬加工推向新高度。果蔬粒徑降至40微米以下，實(shí)現(xiàn)全組分利用，營(yíng)養(yǎng)完整保留，口感與復(fù)溶性顯著提升。

在科研院所的支持下，產(chǎn)業(yè)推出南瓜餅干、果糕等新品，優(yōu)化果糕配方并應(yīng)用低溫梯度烘干工藝，最大限度保留營(yíng)養(yǎng)成分，提升產(chǎn)品附加值，使產(chǎn)業(yè)走出綠色、高效、高值的新路。

在科技部幫扶團(tuán)積極推動(dòng)下，南昌大學(xué)與井岡山市共建食品與健康產(chǎn)業(yè)研究院，組建專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)，在技術(shù)、人才、平臺(tái)等方面投入優(yōu)質(zhì)資源，聚焦特色農(nóng)產(chǎn)品深加工、功能性食品研發(fā)等關(guān)鍵領(lǐng)域，開(kāi)展科技攻關(guān)，推動(dòng)成果轉(zhuǎn)化、人才培養(yǎng)，為食品加工產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展注入科技動(dòng)力；華中農(nóng)業(yè)大學(xué)與井岡山市簽署戰(zhàn)略合作框架協(xié)議，共同推動(dòng)紅米產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，加速成果轉(zhuǎn)化，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提升價(jià)值鏈，為壯大食品產(chǎn)業(yè)集群提供有力科技支撐。

生產(chǎn)線(xiàn)工人分裝產(chǎn)品

科技部幫扶團(tuán)還充分發(fā)揮科技項(xiàng)目的引領(lǐng)作用，2021年以來(lái)，在部、省、市、縣聯(lián)動(dòng)科技幫扶機(jī)制下，通過(guò)中央引導(dǎo)地方科技發(fā)展專(zhuān)項(xiàng)、重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃等科技項(xiàng)目，為果蔬、蜂蜜等食品加工產(chǎn)業(yè)投入資金750余萬(wàn)元，帶動(dòng)企業(yè)投入資金3000余萬(wàn)元，打造一系列特色加工食品。在科技加持下，產(chǎn)品附加值顯著提升，賣(mài)出了好價(jià)錢(qián)。高品質(zhì)贏(yíng)得了市場(chǎng)廣泛認(rèn)可，在各大電商平臺(tái)也表現(xiàn)亮眼，銷(xiāo)路持續(xù)拓寬。2024年，井岡山農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到13.5億元。

“幫扶井岡山食品加工產(chǎn)業(yè)，是我們落實(shí)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略、服務(wù)革命老區(qū)鄉(xiāng)村振興的重要實(shí)踐。我們通過(guò)搭建創(chuàng)新平臺(tái)、突破關(guān)鍵技術(shù)、精準(zhǔn)引育人才、落地示范項(xiàng)目等體系化舉措，激發(fā)產(chǎn)業(yè)內(nèi)生動(dòng)力，為老區(qū)發(fā)展注入科技新動(dòng)能。”科技部幫扶團(tuán)井岡山執(zhí)行團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)，井岡山市委副書(shū)記、副市長(zhǎng)胡曉明介紹，井岡山的實(shí)踐證明，科技是賦能傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵鑰匙。

如今，井岡山已經(jīng)探索出一條科技引領(lǐng)、產(chǎn)業(yè)支撐的新路徑。科技賦能下，井岡山食品加工產(chǎn)業(yè)正持續(xù)釋放活力，為鄉(xiāng)村振興注入源源不斷的新動(dòng)能。

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審校：許航、涂金鳳、朱文芳、歐陽(yáng)仟