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編者按：4月30日，《科技日?qǐng)?bào)》以《南昌大學(xué)：把課堂搬到中試生產(chǎn)一線(xiàn)》為題，報(bào)道南昌大學(xué)國(guó)際食品創(chuàng)新研究院將課堂搬進(jìn)中試生產(chǎn)一線(xiàn)，創(chuàng)新產(chǎn)學(xué)研用新模式，實(shí)行“企業(yè)化的科教融合”運(yùn)行機(jī)制，促進(jìn)學(xué)科創(chuàng)新成果與食品產(chǎn)業(yè)高效對(duì)接和融合，打通科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展通道。內(nèi)容如下：

“現(xiàn)在大家看到的這條多功能膨化食品中試生產(chǎn)線(xiàn)，以谷物、植物蛋白為原料，經(jīng)過(guò)粉碎、配料、擠壓成型、干燥、包裝等一系列工藝流程，能夠生產(chǎn)出谷物早餐、蛋白顆粒、植物肉等多種產(chǎn)品?！苯眨喜髮W(xué)食品學(xué)院副院長(zhǎng)陳軍為學(xué)生上了一堂“食品產(chǎn)品開(kāi)發(fā)”課程。而這堂課開(kāi)設(shè)在南昌大學(xué)國(guó)際食品創(chuàng)新研究院（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“研究院”）的多功能膨化食品中試生產(chǎn)線(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)。

將課堂搬進(jìn)中試生產(chǎn)一線(xiàn)是研究院創(chuàng)新育人模式的具體舉措之一。陳軍告訴記者，學(xué)生只有深入生產(chǎn)線(xiàn)，了解市場(chǎng)真實(shí)需求，考慮如何把在課堂上學(xué)的知識(shí)和產(chǎn)業(yè)需求進(jìn)行結(jié)合，才會(huì)更有動(dòng)力學(xué)習(xí)。

“如今，研究院配備了139臺(tái)套儀器設(shè)備，建設(shè)了國(guó)際一流的先進(jìn)發(fā)酵工程大型系列研究設(shè)施。這些設(shè)施涵蓋智能化微生物發(fā)酵菌種高通量選育、現(xiàn)代發(fā)酵工程技術(shù)、微生物發(fā)酵菌種及其產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)、發(fā)酵產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)等4個(gè)平臺(tái)。借助平臺(tái)，我們能很好地將理論教學(xué)和實(shí)習(xí)實(shí)踐相結(jié)合?！标愜娬f(shuō)，研究院內(nèi)設(shè)有4條中試生產(chǎn)線(xiàn)，這些生產(chǎn)線(xiàn)具備生產(chǎn)6大類(lèi)10種食品的生產(chǎn)許可證資質(zhì)。本科生可以把課堂學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)實(shí)踐嵌入中間試驗(yàn)生產(chǎn)研究環(huán)節(jié)中，直接參與系列食品的研發(fā)工作，彌補(bǔ)傳統(tǒng)課堂教育中產(chǎn)業(yè)化環(huán)節(jié)的缺失。研究生則可通過(guò)發(fā)酵領(lǐng)域的大型系列研究設(shè)施開(kāi)展前沿技術(shù)攻關(guān)，實(shí)現(xiàn)“實(shí)驗(yàn)室—中試—產(chǎn)業(yè)化”的全鏈條科研訓(xùn)練。

2024年，南昌大學(xué)食品學(xué)院食品工程班李亮在保送研究生后，就直接來(lái)到了研究院的生產(chǎn)線(xiàn)一線(xiàn)，至今已有10個(gè)月時(shí)間?！斑@10個(gè)月里，我主要協(xié)助老師進(jìn)行技術(shù)研發(fā)和中試生產(chǎn)工作。這里沒(méi)有黑板和PPT，老師帶領(lǐng)我們參與生產(chǎn)實(shí)踐時(shí)，生產(chǎn)線(xiàn)上的每一臺(tái)設(shè)備和每一道工序都成了生動(dòng)鮮活的教學(xué)素材。”李亮說(shuō)，課本上的知識(shí)在這里變得具象化了。

研究院積極構(gòu)建以政府為主導(dǎo)、企業(yè)為主體、學(xué)科為支撐的產(chǎn)學(xué)研用新模式，實(shí)行“企業(yè)化的科教融合”運(yùn)行機(jī)制，深化國(guó)際合作交流，促進(jìn)學(xué)科創(chuàng)新成果與食品產(chǎn)業(yè)的高效對(duì)接和融合，打通科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的通道。

“目前，研究院累計(jì)承擔(dān)國(guó)家級(jí)科研項(xiàng)目12項(xiàng)，建成40余種8000多株乳酸菌菌庫(kù)，并建立‘企業(yè)技術(shù)需求清單’制度，為30余家企業(yè)提供技術(shù)解決方案。此外，研究院還建成國(guó)內(nèi)首個(gè)食品中試共享平臺(tái)，成功孵化科技型企業(yè)3家，推動(dòng)12項(xiàng)專(zhuān)利技術(shù)產(chǎn)業(yè)化?！标愜娬f(shuō)，下一步，研究院將朝著成為江西省食品領(lǐng)域的學(xué)術(shù)與技術(shù)高地、人才引進(jìn)與培養(yǎng)高地，以及國(guó)內(nèi)一流的產(chǎn)學(xué)研用一體化示范基地的目標(biāo)進(jìn)發(fā)。

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審校：許航、涂金鳳、朱文芳、歐陽(yáng)仟